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2013年 01-22  
红枣的烘干技术
工艺流程 原料选择→热烫→干制→包装。 操作要点 原料的选择 选择皮薄、肉质肥厚致密,糖分高、核小的品种。红枣干制前,一般只需挑选一下,不作其他处理。 热烫 枣先在沸水中热烫5~10min,立即冷却后摊开晒制,可提高干枣的品质。 人工干制 装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间12h左右...
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2013年 01-22  
我国食品加工技术领域取得重大突破
从“十一五”国家科技支撑计划重大项目“食品加工关键技术研究与产业化开发”评审验收会上了解到,该项目自2006年立项实施以来,在食品加工领域重大共性关键技术、新产品开发与产业化示范、技术创新平台建设与发展战略等层面开展联合攻关,取得重大突破,有力推进了我国食品产业实现战略升级。 据统计,项目实施3年来,通过技术转化、专...
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